《普通外科营养学(精)》编者石汉平集数十年临床经验与国内外最新进展，系统阐述了正常生理代谢，各种营养素的生理功能、来源、消化、吸收、代谢及摄入参考量，能量底物利用与调节，手术创伤代谢的机制、特征、诊断与治疗，营养筛查与评估的内容、工具、指标，营养支持的实施、途径、监测与疗效评估，营养支持并发症及其防治，营养制剂的选择、营养不良与干预、常见代谢异常，外科代谢的若干问题等。《普通外科营养学(精)》内容翔实，图文并茂，病例真实，贴近临床，适于普通外科医师、营养科医师及相关科研人员阅读参考。