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名称 园艺产品贮藏加工学
索引号 S609/20131
分类号 S609
S609(收获、初加工、贮藏)
S60(一般性问题)
S6(园艺)
S(农业科学)
作者 秦文、
出版社 北京 : 科学出版社, 2012
ISBN 978-7-03-034531-8
页数 xiii, 395页 : 图 ; 26cm
价格 CNY44.00
标签 果品、
简介
注解 有书目 (第394-395页) 全书共14章, 包括园艺产品的品质特性、采后生理病理与贮藏技术、商品化处理与运销、园艺产品贮藏各论、加工保藏对原料的要求及预处理、干制加工、罐藏加工、发酵加工、腌制加工、冷冻加工、鲜切加工、花卉食品加工、副产物综合利用等内容。
书籍简介

《普通高等教育十二五规划教材•食品科学与工程系列教材:园艺产品贮藏加工学》融园艺产品的贮藏与加工于一体，系统介绍园艺产品的采后生理病理及贮藏保鲜原理与技术、加工原料辅料的要求及各类产品的加工原理与工艺、副产物综合利用、质量安全控制等内容。