《植物花色苷》系统介绍了植物花色苷的提取、分离纯化、结构鉴定、理化性质、稳定性；花色苷抗氧化作用、辅助降血脂作用、辅助降血糖作用、抗突变及抗肿瘤作用、缓解视疲劳等生理功能，并对花色苷进行了安全毒性学评价。
《植物花色苷》内容新颖、实用，可供植物学、食品、化工和医药等有关专业研究生、教师和科研人员使用。