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名称 发酵工程原理
索引号 TQ92/20135
分类号 TQ92
TQ92(发酵工业)
TQ9(其他化学工业)
TQ(化学工业)
T(工业技术)
作者 张嗣良、
出版社 北京 : 高等教育出版社, 2013
ISBN 978-7-04-032449-5
页数 300页, [4] 页图版 : 图 (部分彩图) ; 26cm
价格 CNY35.00
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简介
注解 本书分为11章，第1-6章主要介绍发酵工程的经典内容，包括菌种来源与种子培养、发酵培养基、发酵过程的基本工艺与控制以及具有普遍意义的好氧与厌氧发酵的过程原理。7-11章是对经典发酵工程内容的深入和拓展，重点阐述了工程学原理指导下的发酵过程优化与广放大，阐述了多尺度参数相关分析原理与方法等。 普通高等教育“十一五”国家级规划教材 英文并列题名取自封面 有书目
书籍简介

《普通高等教育"十一五"国家级规划教材:发酵工程原理》基础与前沿并重，《普通高等教育"十一五"国家级规划教材:发酵工程原理》1～6章主要介绍发酵工程的经典内容，包括菌种来源与种子培养、发酵培养基、发酵过程的基本工艺与控制，以及具有普遍意义的好氧与厌氧发酵的过程原理。7～11章是对经典发酵工程内容的深入和拓展，重点阐述了工程学原理指导下的发酵过程优化与放大，阐述了多尺度参数相关分析原理与方法，生物反应器流场特性与生理特性研究相结合的发酵过程放大，在跨尺度测量分析原理基础上进一步介绍了代谢流分析与测定方法，以及系统生物技术在发酵工程中的应用前景与展望等。随着近年合成生物学的迅速发展，《普通高等教育"十一五"国家级规划教材:发酵工程原理》也初步讨论了其对发酵工程的影响。