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名称 功能性多糖胶开发与应用
索引号 O629.12/20131
分类号 O629.12
O629.12(多糖)
O629.1(碳水化合物.糖)
O629.(碳水化合物-糖)
O629(天然化合物)
O62(有机化学)
O6(化学)
O(数理科学和化学)
作者 蒋建新、
出版社 北京 : 中国轻工业出版社, 2013
ISBN 978-7-5019-9082-5
页数 350页 : 图 ; 24cm
价格 CNY48.00
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简介
注解 有书目 本书为功能性多糖胶的开发与利用，书中介绍了多糖胶的分类、生物学功能和生物合成、多糖胶的共性与应用，介绍了植物籽多糖胶、树木多糖胶、果胶、魔芋多糖胶、海藻多糖胶、微生物多糖胶和动物多糖胶的组成、结构和性质，介绍了它们的生产技术、应用和研究进展。