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名称 食品毒理学
索引号 R994.4/20132
分类号 R994.4
R994.4(食品毒理学)
R994.(临床毒理学-毒理学)
R994(毒物学分支)
R99(毒物学(毒理学))
R9(药学)
R(医药,卫生)
作者 单毓娟、
出版社 北京 : 科学出版社, 2013
ISBN 978-7-03-037844-6
页数 222页 : 图 ; 29cm
价格 CNY38.00
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简介
注解 普通高等教育“十二五”规划教材 本书分上、下两篇。上篇为“理论篇”，阐述了食品毒理学的基本概念、基本理论以及食品（包括转基因食品）安全性毒理学评价、食品中有毒有害物质限量标准制定、危险性分析等理论体系与应用；下篇为“实验技术与应用篇”，重点介绍了“肝微粒体酶活性测定技术”、“单细胞凝胶电泳技术”、“DNA加合物检测技术”以及“食品中有害物质残留量检测技术”。