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名称 食品安全学
索引号 R155.5/20143
分类号 R155.5
R155.5(食品卫生与检验)
R155(饮食卫生与食品检查)
R15(营养卫生,食品卫生)
R1(预防医学,卫生学)
R(医药,卫生)
作者 车振明、李明元、
出版社 北京 : 中国轻工业出版社, 2013
ISBN 978-7-5019-9257-7
页数 296页 : 图 ; 26cm
价格 CNY36.00
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简介
注解 高等学校专业教材 食品科学与工程专业主干课程 有书目 (第295-296页) 本书教学、科研和生产实际出发，集中阐述了环境污染、化学性危害、生物性危害、物理性危害、包装材料、食品中的有毒物质、膳食中的不安全因素等对食品安全性的影响；同时介绍了食品安全性评价、转基因食品的安全评价及国内外食品安全标准体系等内容。