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名称 食品化学实验 shi pin hua xue shi yan [专著]
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(| 08 环境公报)
作者 邵秀芝 shao xiu zhi 主编、郑艺梅 zheng yi mei 主编、黄泽元 huang ze yuan 主编、
出版社 郑州 : 郑州大学出版社, 2013.12
ISBN 978-7-5645-1613-0
页数 188页 ; 26cm
价格 CNY23.00
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简介
注解 普通高等教育食品类专业“十二五”规划教材 高等学校食品类国家特色专业建设教材 本书共分9章，内容体系按食品中成分的检测设置了基础型、综合设计型和创新型实验。第1章食品中水分的检测，第2章食品中糖类的检测，第3章食品中脂类的检测，第4章食品中蛋白质的检测，第5章食品中酶的检测，第6章食品中色素的检测，第7章食品中维生素和矿物质的检测，第8章食品添加剂的应用实验，第9章设计及创新型实验。 本书适用于食品科学与工程、食品质量与安全以及其他相关专业的本科生