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名称 果蔬贮运加工学
索引号 S609/20141
分类号 S609
S609(收获、初加工、贮藏)
S60(一般性问题)
S6(园艺)
S(农业科学)
作者 王鸿飞、
出版社 北京 : 科学出版社, 2014
ISBN 978-7-03-041413-7
页数 x, 293页 ; 29cm
价格 CNY58.00
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简介
注解 普通高等教育“十二五”规划教材 英文并列题名取自封面 有书目 (第289-293页) 本书主要内容包括：果蔬原料的加工特性、贮运保鲜原理；果蔬贮运保鲜技术及其原理；果蔬加工原理及其工艺。