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名称 ω-3系列脂肪酸的研究 ω-3 xi lie zhi fang suan de yan jiu [专著] : 食用油与健康
索引号
分类号
(| 08 环境公报)
作者 王永奇 wang yong qi 著、王威 wang wei 著、
出版社 沈阳 : 辽宁科学技术出版社, 2014.06
ISBN 978-7-5381-8598-0
页数 11,210页 : 图 ; 27cm
价格 精装
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简介
注解 由大连市人民政府资助出版 本书共分6章35节对食用油与健康的关系进行了论述。第一章主要论述脂肪营养的发展历程。第二章主要论述脂肪营养与慢性疾病的关系。第三章主要论述了“亚麻酸（ω-3系列脂肪酸）对人类健康的必需性和重要性。第四章重点阐述了现实生活中的食环境。第五章系专论，主要阐述我们对紫苏油的研究。第六章重点论述了动物实验与人的致性、体内外氧化的不同性、同系列紫苏油与鱼油的比较、脂肪营养所需量、食用油中ω-6与ω-3的比例及ω-3系列脂肪酸是否也存在摄取过剩问题。 本书适用于食用油研究人员