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名称 食品添加剂 shi pin tian jia ji [专著]
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(| 08 环境公报)
作者 马汉军 ma han jun 主编、田益玲 tian yi ling 主编、
出版社 北京 : 科学出版社, 2014.08
ISBN 978-7-03-041672-8
页数 10,176页 ; 29cm
价格 CNY40.00
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简介
注解 全国高等院校食品专业规划教材 普通高等教育“十二五”规划教材 封面英文题名：Food additives 本书共20章，按照食品防腐保鲜、色香味改善、质构改良、营养强化等顺序，分别介绍各类食品添加剂的基本理化特性、安全性、功能特点、作用原理、使用方法和标准。 本书适用于高等院校食品科学与工程、食品质量与安全及相关专业本科生