本书根据《萃取工》国家职业标准编写，以工厂实际生产工艺操作为例，突出强化萃取操作技术，分别对生产准备、萃取操作、事故判断与处理、设备保养与维护进行了详细叙述与讲解，对初级、中级和高级的技能要求依次递进，使化工操作工人能快速、熟练掌握萃取工的职业技能与要求，拓展化工操作工人分析、解决实际问题的思路与能力。
　　本书以强化应用为目的，以理论够用为原则，充分体现教材的目的针对性、实践实用性，可作为萃取工岗位操作工人技能鉴定或岗位培训教材，也可供技术人员参考。