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名称 现代饭店经营管理
索引号 F719/47
分类号 F719
F719(服务业)
F71(国内贸易经济)
F7(贸易经济)
F(经济)
作者 唐德鹏、张文娟、黄宇海、
出版社 上海：复旦大学出版社，2000
ISBN 7-309-02721-3
页数 412页
价格 CNY20.00
标签 饭店、经济管理、
简介 21世纪旅游管理丛书
注解 本书共分十章较为系统地阐述了现代饭店经营管理理论、管理思想、管理职能和管理方法。
书籍简介

《现代饭店经营管理》较为系统地阐述了饭店经营管理理论、管理思想和管理方法，主要内容有饭店管理基础理论、管理职能、饭店组织与管理制度、服务质量管理等。《现代饭店经营管理》理论体系完整、结构合理、观点简明、内容具体、理论联系实际，具有理论性、科学性、实践性等特点。
《现代饭店经营管理》在编写中紧密结合了高等院校教学实际，可作为高等院校旅游管理专业和饭店管理专业的专业教材，也可作为高等教育自学考试、成人高等教育的辅助教材，还可以作为饭店管理人员的工作参考书。

书籍目录

第一章 饭店概述
第二章 饭店管理基础理论
第三章 饭店管理职能
第四章 饭店组织与管理制度
第五章 饭店服务质量管理
第六章 饭店市场营销管理
第七章 饭店安全管理
第八章 饭店房务管理
第九章 饭店餐饭管理
第十章 计算机在饭店管理中的应用
主要参考文献