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名称 饮食与健康
索引号 R151.4/9
分类号 R151.4
R151.4(合理营养)
R151(营养学)
R15(营养卫生,食品卫生)
R1(预防医学,卫生学)
R(医药,卫生)
作者 吴永宁、荫士安、封锦芳、
出版社 北京：化学工业出版社，2004
ISBN 7-5025-5372-X
页数 285页
价格 CNY18.00
标签 营养卫生、关系、
简介 生活与健康丛书
注解 本书从膳食营养与食品安全两个方面全面介绍了饮食与健康的问题。膳食营养部分包括膳食营养（能量、蛋白质、脂类、碳水化合物、矿物质、水）及其作用，各类人群（婴幼儿、青少年、老年人、孕期和哺乳期妇女等）营养需求的特点及其膳食指南，营养缺乏病、营养相关疾病的防治等。食品安全部分包括食品污染途径（细菌性污染、霉菌性污染、化学性污染），新的食品安全问题（如疯牛病、转基因食品等），食源性疾病产生的原因、发展历程、疾病谱的变化、监测及诊断，食物中毒爆发原因、调查方法及预防控制措施等。书中介绍的相关知识非常贴近百姓生活，内含很多健康的饮食新观念，反映了国内外在该领域的科研成果，“含金量”高，指导性强。