本书共十七章，从吧台酒水操作原则、调酒师素质与职责、软饮料、茶、咖啡、果蔬饮料、乳品饮料、米酒、啤酒、葡萄酒、白兰地、威士忌、金酒、伏特加、配制酒、鸡尾酒、饮品装饰、水果拼盘等吧台酒水操作所涉及到的各类非酒精饮料、酒精饮料的操作动作和标准要求（用杯、温度等）进行了系统、详细的介绍。本书各章配有丰富的图片，以便于大家更准确地掌握酒水操作要领，包括酒品的用杯、色彩、装饰等。注意实用性是本书的另一个特点，我们特邀请高级饭店酒吧的调酒师如北京京伦饭店孙朋、大连富丽华酒店段殷宾、佳林文华酒店李东亮等参与本书的编写工作。