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Nitrite curing of meat : the N-nitrosamine problem and nitrite alternatives

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索取号：TS205/E20092
作者：Pegg、 Ronald B.、Shahidi、 Fereidoon、 1951-、
出版社：Trumbull, Conn. : Food & Nutrition Press, c2000.

Asian functional foods

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索取号：R151.3/E20051
作者：Shi、 John.、Ho、 Chi-Tang、 1944-、Shahidi、 Fereidoon、 1951-、
出版社：Boca Raton, FL : CRC Press, c2005.