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名称 水产品保鲜技术 shui chan pin bao xian ji shu
索引号 S983/20011
分类号 S983
S983(水产品保鲜技术)
S98(水产物运输、保鲜、贮藏、加工、包装)
S9(水产、渔业)
S(农业科学)
作者 林洪、
出版社 北京 : 中国轻工业出版社, 2001
ISBN 7-5019-2844-4
页数 240页 ; 20cm
价格 CNY20.00
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简介
注解 本书介绍了水产品保鲜的基本原理，对影响鲜度的内外因进行了较详细的述评，并介绍了先进的保鲜方法，如超冷保鲜、玻璃化转移、高压保鲜等・