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名称 植物活性成分开发
索引号 Q946/20051
分类号 Q946
Q946(植物生物化学)
Q94(植物学)
Q(生物科学)
作者 郑建仙、
出版社 北京 : 中国轻工业出版社, 2005
ISBN 7-5019-4798-8
页数 399页 : 图 ; 26cm
价格 CNY52.00
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简介
注解 并列英文题名取自封面 有书目 本书主要介绍了植物活性成分的物化性质、生理功效、生产技术和安全毒理学分析・全书主要包括有机硫化合物、原花青素和花色苷、有机酸化合物、类胡萝卜素、生物类黄酮、β¡类化合物、生物碱、皂苷及其它共9类30种植物活性成分，另包括1种微生物活性成分：洛伐它丁・书中还深入探讨了茶叶、大蒜、锯榈Đđ种植物的复合生理功效，最后一章则简要讨论了植物活性成分在功能性食品开发中的应用・
书籍简介

本书立足科学性、实用性、简明性、启发性原则，对今后相当长时间内低能量食品工业的发展都具有重要的参考价值，可供食品科学、农产品加工、营养卫生、生物化工等领域的科研、生产单位从业人员及管理决策人员参考，对相关学科的院校师生也有重要的参考价值。