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名称 黄酒生产技术
索引号 TS262.4/20061
分类号 TS262.4
TS262.4(黄酒、清酒)
TS262(各种酒及其制造)
TS26(酿造工业)
TS2(食品工业)
TS(轻工业、手工业)
T(工业技术)
作者 傅金泉、
出版社 北京 : 化学工业出版社, 2005
ISBN 7-5025-6951-0
页数 534页 : 图 ; 24cm
价格 CNY59.00
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简介
注解 有书目 (第533-534页) 本书介绍了黄酒生产主要微生物及其作用，制曲与制酒母生产工艺，制酒生产工艺，新产品开发，新技术、新设备的研究与应用，及日本酒生产技术等・
书籍简介

《黄酒生产技术》较系统、详细地介绍了我国黄酒工业半个多世纪以来的宝贵经验、技术精华以及科技创新成果，特别有不少新技术、新工艺、新品种的介绍与实践，充分反映了黄酒技术过去、现在以及将来的发展方向，对当前黄酒生产技术进步与创新，有很好的促进与借鉴作用。