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名称 软饮料工艺学
索引号 TS275.4/20061
分类号 TS275.4
TS275.4(功能饮料)
TS275(清凉饮料)
TS27(饮料冷食制造工业)
TS2(食品工业)
TS(轻工业、手工业)
T(工业技术)
作者 田呈瑞、徐建国、
出版社 北京 : 中国计量出版社, 2005
ISBN 7-5026-2195-4
页数 260页 ; 26cm
价格 CNY29.00
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简介
注解 高等院校教材 有书目 (第260页) 本书收集并反映了国内外有关软饮料工艺方面的新成就，详细论述了软饮料生产的原辅材料、基本理论及生产方法，介绍了有代表性饮料生产的产品配方、工艺流程、操作要点及生产中容易出现的问题和解决方法・书中主要包括软饮料用水及水处理、软饮料常用原辅材料、包装容器和材料、碳酸饮料、果蔬汁饮料、含乳饮料、植物蛋白饮料、茶饮料、固体饮料和特殊用途饮料等内容・ 食品科学与工程、农产品贮藏与加工及相关专业学生，食品加工专业技术人员
书籍简介

本书收集并反映了国内外有关软饮料工艺方面的新成就，详细论述了软饮料生产的原辅材料、基本理论及生产方法，介绍了有代表性饮料生产的产品配方、工艺流程、操作要点及生产中容易出现的问题和解决方法等。