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名称 粮食制品安全生产与品质控制
索引号 TS21/20061
分类号 TS21
TS21(粮食加工工业)
TS2(食品工业)
TS(轻工业、手工业)
T(工业技术)
作者 倪元颖、
出版社 北京 : 化学工业出版社, 2006
ISBN 7-5025-7828-5
页数 318页 : 图 ; 24cm
价格 CNY39.00
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简介
注解 有书目 本书针对粮食及其制品在生产中存在的主要问题，从其污染途径、污染种类、危害到如何安全生产以及对其进行安全性检测的方法进行了全面阐述，特别是全面论述了HACCP体系及其在粮食制品生产中的应用 粮食制品生产企业技术管理人员、品控人员、技术工人，质检、商检
书籍简介

粮食及其制品是我国人民广泛食用的主要食品，在人们日常饮食中占据着重要的主导地位，其安全卫生状况关系重大。本书共分六章，分别介绍粮食及其制品中可能存在的食品安全问题；小麦面粉、方便面、饼干、面包、稻谷制米的安全生产与质量控制等。
本书可供粮食制品生产企业技术管理人员和品控人员、技术工人，质量检验、商品检验等部门工作人员参考使用，亦适合高等院校相关专业师生使用。