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名称 水产品保鲜储运与检验
索引号 S98/20071
分类号 S98
S98(水产物运输、保鲜、贮藏、加工、包装)
S9(水产、渔业)
S(农业科学)
作者 熊善柏、
出版社 北京 : 化学工业出版社, 2007
ISBN 978-7-5025-9433-6
页数 282页 : 图 ; 24cm
价格 CNY38.00
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简介
注解 有书目 (第277-282页) 本书介绍了水产品的原料特性、储运保鲜过程中的品质变化，水产品的保鲜、保活储运方法，水产品的品质标准、检验检疫方法及质量保证体系。
书籍简介

本书共分四章，分别介绍了水产品的原料特性、储运保鲜过程中的品质变化，水产品的保鲜、保活储运方法，水产品的品质标准、检验检疫方法和质量保证体系。附录中则重点介绍了水产品中几类重要安全指标的详细检测方法。
本书可供从事水产养殖、加工和检验的科技人员阅读参考，也可作为大专院校食品科学与工程、水产品储藏及加工等专业的参考教材。