《杂粮食品生产工艺与配方》共分十八章，较系统地介绍了荞麦(甜荞和苦荞)、燕麦、大麦小米、高梁、籽粒苋、青稞、绿豆、豌豆、芸豆、红豆、黑豆、扁豆、蚕豆等的资源情况、营养价值、保健功能及食品加工技术，重点介绍其加工食品的种类、配方及加工工艺等。