大拱桥--暨南大学学生门户 » 图书馆 » 酒精 » 酒精发酵工艺学
名称 酒精发酵工艺学
索引号 TS262.2-43/20071
分类号 TS262.2-43
TS262.2(酒精)
TS262(各种酒及其制造)
TS26(酿造工业)
TS2(食品工业)
TS(轻工业、手工业)
T(工业技术)
作者 姚汝华 (微生物学)、赵继伦、
出版社 广州 : 华南工学院出版社, 1999
ISBN 7-5623-1381-4
页数 275页 ; 26cm
价格 CNY28.00
标签
简介
注解 有书目(275页)。 本书对酒精生产理论和技术进行了较详细的论述。书中保留了传统生产工艺的系统性，并增加了一些新的工艺技术。主要内容包括：酒精生产常用菌种，菌种保藏与复壮，生产原料的分类及其处理，淀粉原料双酶法低温蒸煮及糖化，纤维素、半纤维素等原料发酵生产酒精，活性干酵母(AADY)在酒精发酵中的应用，固定化细胞进行酒精发酵，酒精发酵及蒸馏的基本原理，副产物的综合利用等。