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名称 水产生物流通与加工贮藏技术
索引号 S98/20081
分类号 S98
S98(水产物运输、保鲜、贮藏、加工、包装)
S9(水产、渔业)
S(农业科学)
作者 王朝瑾、张饮江、
出版社 上海 : 上海科学技术出版社, 2007
ISBN 978-7-5323-9110-3
页数 157页 : 图 ; 26cm
价格 CNY28.00
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简介
注解 有书目 (第154-157页) 本书较为系统地阐述了水产生物流通与加工贮藏技术的基础知识及应用。全书共十二章, 第一章至第六章介绍了水产生物流通的基础知识及保存技术应用, 第七章至第十二章详细介绍了淡水鱼、海水鱼、虾、蟹、贝类等各类水产品的加工贮藏技术。
书籍简介

《水产生物流通与加工贮藏技术》较为系统地阐述了水产生物流通与加工贮藏技术的基础知识及应用，对进一步探索水产生物在低温、不同气体或无水环境条件下的新陈代谢、休眠、生存、对水的依赖性和水产生物的贮藏等方面具有重要的学术价值和应用价值。
中国水产养殖产量居世界之首，水产品的保活又是我国出口创汇的重要组成部分，水产生物流通与加工贮藏技术，是水产业一个必不可少的关键环节。