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名称 粮油食品检验
索引号 TS210.7/20093
分类号 TS210.7
TS210.7(产品标准与检验)
TS210(一般性问题)
TS21(粮食加工工业)
TS2(食品工业)
TS(轻工业、手工业)
T(工业技术)
作者 马涛、
出版社 北京 : 化学工业出版社, 2009
ISBN 978-7-122-04497-6
页数 309页 : 图 ; 24cm
价格 CNY45.00
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简介
注解 有书目 (第309页) 本书主要包括粮油分析基础理论、粮油原料品质检验、粮油制品品质检验、粮油食品卫生检验、粮油储藏品质检验等。本书吸纳了相关书籍之所长, 并结合多年来作者教学科研实践与经验, 将常规检测与现代检测相结合, 内容全面, 条理清楚, 可操作性强。 本书可作为有关大专院校粮食工程专业和食品科学与工程专业的教材, 也可供粮油食品检验的专业技术人员使用。
书籍简介

《粮油食品检验》主要介绍了粮油食品的样品处理、感官分析、食用和加工品质检验、理化检验、卫生检验以及储藏期间的品质检验。对一些仪器的操作方法、检验过程应注意的问题进行了详细的解释和说明，便于读者理解。