《维生素:营养与健康基础(第3版)(中文版)》的第三版占据美国教科书销售榜首，讲述了维生素和类维生素物质的生物化学与生理学各方面的知识，包括每种维生素的作用、来源、体内过程、作用机制、缺乏引起的疾病及药理学和毒理学作用，还介绍了维生素的发现历史和使用概况，适合营养学、食品科学、医学、药学等专业的学生使用，其他任何对这方面知识感兴趣的人也可以之作为参考书。