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名称 京味儿
索引号 TS971-49/20101
分类号 TS971-49
TS971(美食学)
TS97(生活服务技术)
TS(轻工业、手工业)
T(工业技术)
作者 崔岱远、
出版社 北京 : 生活·读书·新知三联书店, 2009
ISBN 978-7-108-03258-4
页数 153页 : 图 ; 21cm
价格 CNY18.00
标签 北京、美食、文化、民俗、饮食、三联、崔岱远、生活、
简介
注解 本书介绍了北京吃食的正宗做法和吃法，甚至不只是那些已经和正在消逝的京城的字号、规矩、实诚和雅致，更有一种北京人所特有的生活态度，为人处事的方式。 本作品版权由生活·读书·新知三联书店所有 崔岱远，生于上世纪60年代末，北京人。打小儿在紫禁城边儿南池子长大，做过工程师，现为某出版社编辑，编辑过百十来本书。2007年出版了《看罢西游不成精》一书。
作者简介

崔岱远，生于上世纪60年代末，地道的北京人，打小儿在紫禁城边儿的南池子长大，做过工程师，现为某出版社编辑，编辑过百十来本书，在《光明日报》、《北京晚报》等媒体上发表过多篇怀念北京的文章。2007年出版了《看罢西游不成精》一书，曾在中国国际广播电台连播。

书籍简介

“京味儿”说起来面儿挺广，北京人说话、北京的老胡同、北京的曲艺杂耍儿……这些个东西搁一块儿就是“京味儿”。今儿个这本书说的是“京味儿”的吃食。春天的春饼，夏天离不开的芝麻酱，初秋吃的烧茄子，冬天上得了大席面的大白菜……其实也没什么特别的东西，可就是不特别的东西，北京人吃起来可特有讲究。怎么讲究？您慢慢看。

书籍目录

北京滋味（代序）
春
天地一家春
豌豆黄儿·惊梦
北京菜头牌
无鱼不成席
煎鸡蛋容易吗零
夏
谁也不是吃素的
夏天离不开的芝麻酱
吃的就是个顺溜儿
水牛儿，水牛儿
伏天的豆腐，冬天的茶
秋
家传烧茄子
飞上天的鸭子
北京的背后是大草原
荤里素
烧饼？还是火烧？
自来红，自来白
不见荤腥的荤菜
冬
红红火火数九天
大白菜，俗中雅
穷人解馋
幸福的珠串
腊七、腊八儿，冻死寒鸦儿
过了腊八儿就是年
新年头一口儿
后记