| 名称 | How baking works : exploring the fundamentals of baking science | |
| 索引号 | TS213/E20101.2 | |
| 分类号 | TS213 TS213(谷类制食品) TS21(粮食加工工业) TS2(食品工业) TS(轻工业、手工业) T(工业技术) |
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| 作者 | Figoni、 Paula.、 | |
| 出版社 | Hoboken, N.J. : Wiley, c2008. | |
| ISBN | ||
| 页数 | xiii, 399 p. : ill. ; 28 cm. | |
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| 简介 | ||
| 注解 | ||
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