过常宝，北京师范大学文学院教授。以生动而内涵丰富的教学,曾被学生评为“北师大最受欢迎的本科教学十佳教师”。曾任中国香港教育学院、中国台湾东吴大学、韩国高丽大学等院校特聘教授。
主要研究领域为中国上古文学和文化，著有《楚辞与原始宗教》《原史文化及文献研究》《先秦散文研究——上古文体及话语方式的生成》《依然旧时明月——唐诗宋词中的生命和情感》等多部学术著作。

俗谚云，“民以食为天。”过常宝主编的《食文化》从中华民族的饮
食文化出发，对中国数千年的饮食发展，及其文化精神做了总结和阐释，
记述了食文化在人类文明进程不同阶段的面貌特征、食俗风物、菜系流派
和民族交融，并以独特的视角解读了食文化的社会意义和人文内涵。
《食文化》集知识性和趣味性为一体，既有对食物、食味、食态的丰
富描述，又有对食俗、食趣、食礼的生动呈现，是一个全面了解中国食文
化的精致读本。

目录
序一 季羡林序（第一版“雅俗文化书系”序）
序二 新版“雅俗文化书系”序
前言 品文化之筵香
第一章 筷头春秋
第一节 钟鸣鼎食
茹毛饮血/石烹陶烹/列鼎而食/食不厌精
第二节 酒楼食肆
皇家御宴/京城酒楼/市井肴席
第三节 异域风味
胡味腥膻/歌舞胡家
第二章 天下肴馔
第一节 主食
五谷之说/稻/麦/菽
第二节 菜肴
六畜八珍/煎炒烹炸/金齑玉脍/南北风味/
满汉全席
第三节 小吃
小食渊源/京城小吃/南味北上/糕点话旧
第三章 席上五味
第一节 五味和五德
五味由来/五味比德/伊公说味
第二节 食物和身份
百姓理想/贵族排场/天子气派
第三节 席上礼节
古乡饮酒礼/家庭饮食礼/宴饮待客礼
第四章 民间食态
第一节 节日食俗
新春年年糕/上元滚元宵/端午裹角黍/
中秋团圆饼
第二节 节令食俗
咬春五辛盘/清明青精饭/冬至饺子碗/
丰收腊八粥
第三节 礼仪食俗
“早生贵子”/合欢喜宴/寿桃寿面/居丧食粥
第五章 文人食趣
第一节 文人生活中的饮食
莼鲈之思/东坡遗味/名士食馔/浮生食趣
第二节 文艺作品中的饮食
咏粥诗/夜宴图/《金瓶梅》/《红楼梦》
第三节 食文化典籍
《齐民要术》/《东京梦华录》/《饮膳正要》/
《闲情偶寄》/《随园食单》
第六章 民族饮食
第一节 森林和草原上的佳肴
山珍海味的满族/以酱为伴的朝鲜族/
对酒割肉的蒙古族
第二节 丝绸之路上的清真美味
食俗谨严的回族/无馕不欢的维吾尔族/
马奶醉人的哈萨克族
第三节 独特而多样的西南饮食
酥油飘香的藏族/喜食酸辣的苗族/
五彩糯食的壮族
第四节 宝岛上的渔猎和珍馐
嗜酒逐鹿的高山族
第七章 八大菜系
第一节 葱爆糟溜 鲁菜一绝
第二节 七滋八味 麻辣川菜
第三节 水陆杂陈 粤菜品鲜
第四节 无汤不欢 闽菜滋味
第五节 浓油赤酱 苏菜之巅
第六节 甜鲜脆软 俏味浙菜
第七节 辣中寓酸 馋嘴湘菜
第八节 滋味醇厚 徽菜余味