蔡玳燕，浙江宁波人。2005年8月，在耶拿大学DaF专业（对外德语教学）毕业并获硕士学位。现为宁波大学外语学院德语教师，欧语系副主任，专业方向为德语教学与德国文化研究。近年来，除发表若干相关的学术论文外，已出版的著作有《走近德国——当代德国社会文化面面观》、《永恒的经典：德国汽车文化掠影》。

你想知道德国人一年四季都吃些什么吗？德国人的一日三餐跟我们有
什么不一样？德国饮食烹饪中有哪些最有特色的美味佳肴？德国人的饮食
习惯与饮食礼仪跟我们有哪些不同？德国人的饮食观念是不是也跟中国人
一样？当代德国的宗教节庆文化、民俗社会文化、旅游休闲文化又是如何
与德国传统饮食文化紧密地融合在一起的？饮食文化与德国人的民族性格
特征究竟有什么样的关系？有关德国饮食文化的历史典故与趣闻传说又有
哪一些？德国人在不同历史时期里饮食状况的变化究竟如何？当代德国饮
食文化的发展趋势是什么？以及中德两国在饮食文化方面的交流情况如何
？如此等等，对于这些问题的回答，正是蔡玳燕的这本《德国饮食文化》
所讲述的主要内容。《德国饮食文化》既是一本介绍德国饮食文化的通俗
性读物，又是一本介绍当代德国社会，尤其是民族社会文化与饮食传统历
史的读物。

饮食经典——最具德国特色的几种食品 /
千变万化的香肠 /
面包是“国粹” /
德国和德国人的绰号——土豆 /
令人眼花缭乱的奶制品 /
别具一格的酸菜 /
啤酒的王国 /
葡萄酒世界的一个奇迹 /
咖啡是德国人的另一个人生构成 /
德国人的“快乐点心” /
色拉、浓汤与面条 /
大块吃肉——德国的“猪脚文化” /
饮食风情——德国人的饮食习惯与风味美食 /
德国人的一日三餐 /
咖啡和茶点时间 /
德国没有白开水 /
时令饮食 /
鱼类和海鲜也是一道风景 /
松露及其他菌类美食 /
餐桌上的“个性食品”——调味品 /
德国各地的一些风味特色菜 /
品一品德国的美酒 /
饮食万象——饮食与当代德国社会 /
德国的各类餐馆 /
看一看德国人的厨房 /
传统饮食的最后固守者——面包店 /
逛一逛德国的传统集市 /
咖啡馆文化 /
酒吧文化 /
啤酒花园 /
大学生食堂和咖啡厅 /
老年人的“车轮膳食” /
充满惊喜的“入学糖果袋” /
世界最大的“橱窗”——德国的食品展会 /
食品博物馆 /
德国饮食文化目录饮食礼仪——饮食与当代德国人的社交习俗 /
德国人的饮食礼仪 /
德国大餐的菜式顺序 /
去德国餐馆就餐应注意些什么 /
餐桌上的餐具与摆设 /
德国人如何待客 /
到德国人家里做客 /
饮食传统——饮食与德国的宗教节庆 /
德国各地的圣诞市场 /
姜饼、格律酒与圣诞蛋糕 /
复活节的饮食 /
各地的狂欢节饮食 /
除夕庆典与过新年食俗 /
收获感恩节 /
其他节庆的由来及饮食习俗 /
慕尼黑的啤酒节 /
葡萄酒节与“葡萄酒之路”旅游线 /
葡萄酒品尝会 /
饮食典故——德国饮食文化中的传说与趣闻 /
土豆的传说 /
冰酒与贵腐霉酒的起源与传说 /
啤酒的起源与《纯正啤酒法》 /
咖啡的起源与咖啡馆的传播 /
“俾斯麦鲱鱼”的传说 /
德国饮食与修道院的渊源 /
中德饮食文化交流的传说与历史渊源 /
饮食变迁——德国不同历史时期的饮食概况 /
日耳曼历史时期及德意志中世纪的饮食概况 /
中世纪以后的德意志饮食概况 /
德国的“骑士餐” /
“二战”中德国人的饮食 /
德国历史上的“狂吃潮” /
民主德国时期的饮食概况 /
当代德国的快餐 /
饮食趋势——当代德国饮食文化的发展 /
平衡膳食理论 /
绿色生态理念 /
新素食主义 /
大蒜、蜂蜜与“欧米伽膳食” /
巴伐利亚的“食品警察” /
德国的农业合作社 /
莱茵河鲑鱼洄游的故事 /
“老字号”的传承与发展 /
参考文献 /
后记 /