王启才，男，南京中医药大学国际教育学院教授，现任中国针灸学会临床分会秘书长，美国自然医学研究院荣誉院士，美国纽约中医学院客座教授，加拿大中医研究院学术顾问，香港大学中医药学院针灸研究生班特邀教授，香港中医药研究院学术顾问、客座教授，新世纪全国高等中医药院校规划教材《针灸治疗学》主编，成人高等教育规划教材《针灸学》主审。

从事中医、针灸教学、临床工作40多年，中医、针灸科普工作近30年。多次赴中国香港、中国台湾、美国、加拿大、法国、北非阿尔及利亚和西非贝宁共和国讲学、医疗。在国内外医学刊物上发表学术论文近200篇，医学科普文章300多篇；主编和参编著作50余部，其中科普著作十几部。

2006年荣获中国科协第四届全国科技大会“全国先进科技工作者”光荣称号；主编的《针灸健身常识速览》一书2009年被评为建国60周年优秀中医药科普图书；2010年被江苏电视台聘为《万家灯火》健康节目金牌主讲专家；2010年荣获全国首届中医药科普讲座“金话筒”奖。

《不上火的吃法》根据人体上火的类型以及四季不同上火原因，科学地推介了大量清火的食物、家常食谱、果蔬饮品以及中药饮，同时也强调了养成良好饮食习惯的重要性。通过阅读《不上火的吃法》，读者不仅能了解许多常见食物的寒热特性，还能知悉不同食物搭配食用的“配伍功效”，这样在日常生活中避免因为“吃”而上火，还能通过“吃”达到清火保健的目的。

第一章 人体不可或缺的生命之“火” 什么是“火” 2 火有虚实之分 2 火有内外之分 3 血液需要火激活 4 五脏六腑需要火保护 4 新陈代谢需要火保证 5第二章 太“火”健康会亮起红灯 百病皆因火生 7 太火损伤防御能力 8 火太多诱发尿血 8 火多可引发吐血 9 火旺易诱发糖尿病 10 火升血压“升” 11 火会引起心脑血管疾病 11第三章 身体怎么“过了火” 劳累过度引发上火 14 滋补不当引发上火 14 酗酒吸烟让身体着了火 15 环境污染引发体内上火 15 “火爆”脾气引出来的火 16 饮食不当让身体着火 17 精神抑郁容易上火 17 过多欲望生出火 18 看一看你是哪一种“火” 18第四章 清除心火的吃法 心火“灼烧”的表现 20 当心点燃心火的饮食习惯 20 心火旺盛者不宜食用之物 21 要去心火就要吃点“苦” 22 “心经最旺之时”的去火吃法 23 清除心火的食物 24 去心火的家常食谱 26 去心火的果蔬饮品 36 去心火的自制中药饮 40第五章 清除肝火的吃法 肝火过盛的表现 45 当心点燃肝火的饮食习惯 45 肝火旺盛不宜多食酸味食物 46 去肝火要多吃绿叶蔬菜 47 去肝火的饮食规律 48 清除肝火的食物 49 去肝火的家常食谱 50 去肝火的果蔬饮品 60 去肝火的自制中药饮 64第六章 清除脾火的吃法 脾火旺盛的表现 69 当心点燃脾火的饮食习惯 69 脾火过旺应忌辛辣之物 70 去脾火应多食易消化食物 70 去脾火的饮食规律 71 清除脾火的食物 72 去脾火的家常食谱 74 去脾火的果蔬饮品 82 去脾火的自制中药饮 85第七章 清除胃火的吃法 胃火旺盛的表现 91 当心点燃胃火的饮食习惯 91 胃火炽盛应忌味厚肥腻之物 92 去胃火的饮食规律 93 清除胃火的食物 93 去胃火的家常食谱 95 去胃火的果蔬饮品 105 去胃火的自制中药饮 108第八章 清除肺火的吃法 肺火旺盛的表现 114 当心点燃肺火的饮食习惯 114 肺火过旺应忌辛辣之物 115 去肺火应多食性凉食物 115 去肺火的饮食规律 116 清除肺火的食物 117 去肺火的家常食谱 119 去肺火的果蔬饮品 130 去肺火的自制中药饮 133第九章 清除肾火的吃法 肾火过盛的表现 138 当心点燃肾火的饮食习惯 139 肾火过旺应慎选补肾之物 139 去肾火应多食猪腰 140 去肾火的饮食规律 140 清除肾火的食物 141 去肾火的家常食谱 143 去肾火的果蔬饮品 149 去肾火的自制中药饮 153第十章 春季清火的吃法 春季为什么易上火 158 春季上火的表现有哪些 158 春季上火多喝降火茶 159 春季清火的家常食谱 160 春季清火的果蔬饮品 166 春季清火的自制中药饮 170第十一章 夏季清火的吃法 为什么夏季会上火 176 夏季上火的表现有哪些 176 多吃鸭肉有效降“夏火” 177 夏季清火的家常食谱 178 夏季清火的果蔬饮品 186 夏季清火的自制中药饮 190第十二章 秋季清火的吃法 为什么秋季会上火 194 秋季上火的表现有哪些 194 科学进补防“秋火” 195 秋季清火的家常食谱 196 秋季清火的果蔬饮品 203 秋季清火的自制中药饮 207第十三章 冬季清火的吃法 为什么冬季会上火 210 冬季上火的表现有哪些 210 多多补水降“冬火” 211 冬季清火的家常食谱 212 冬季清火的果蔬饮品 218 冬季清火的自制中药饮 221