李建成所著的《中国粮食文化概说》提出并阐述了粮食文化的概念、特征、构成要素及结构形式。以文化学理论构架为纬，以粮食文化史为经，将粮食文化置于中华文化的总体格局中，从物质、行为、制度、精神四个层面进行全面考察，多角度地展示了中国粮食文化的精粹。按照马克思主义唯物史观，从社会政治和经济的发展变化中去追寻分析粮食文化的演进历程，探索粮食文化自身的规律与特点，形成了较为完整的粮食文化知识体系。《中国粮食文化概说》图文并茂，雅俗共赏，融理论性、知识性和趣味性为一体。