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名称 南京味道
索引号 TS971.22/20133
分类号 TS971.22
TS971(美食学)
TS97(生活服务技术)
TS(轻工业、手工业)
T(工业技术)
作者 余斌、
出版社 北京 : 生活·读书·新知三联书店, 2012
ISBN 978-7-108-04129-6
页数 303页 ; 21cm
价格 CNY28.00
标签 南京、饮食、文化、随笔、城市史、吃、食话、美食、
简介
注解 本书主要内容包括: 食肥而甘、是早点, 也不全是、零食、五味杂陈、关乎烟酒、食分中西、觅食槟城。
书籍简介

《南京味道》共七辑六十七篇文章，大多描摹金陵美食、市井风味、小吃零嘴、烟酒之道，五味杂陈；无论是“润物细无声”的猪油拌菜饭，还是颤颤巍巍、吹弹得破的狮子头，又或“金陵独擅”、鲜香醇厚、酥而含卤的“炖生敲”，读来皆令人生津垂涎；饮撰之中又总有故事，多是追昔抚今，感怀饥饿年代之味觉记忆；为一餐“高温肉”之奔走相告，儿时同学家中一碗油渣，小吃部排队买小笼包的盛况——谁解其中味？当然是那个年代过来的人。

书籍目录

小引
食肥而甘
肥肉
荤油
肉元
香肠
猪头肉
竹肉相发
吃鸭及其他
炒鸭蹼
从“马鞍桥”到“炖生敲”
猪手“考”
是早点，也不全是