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名称 不饱和脂肪酸与现代文明疾病
索引号 R151.2/20072.3
分类号 R151.2
R151.2(营养生物化学)
R151(营养学)
R15(营养卫生,食品卫生)
R1(预防医学,卫生学)
R(医药,卫生)
作者 库宝善、
出版社 北京 : 北京大学医学出版社, 2013
ISBN 978-7-5659-0451-6
页数 219页 : 图 ; 21cm
价格 CNY18.00
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简介
注解 有书目 (第在217-219页) 本书共25章，内容包括：好吃但危险的饮食、必需脂肪酸的功用、食用油的变化、食品随时代而变化等。
书籍简介

《不饱和脂肪酸与现代文明疾病(第3版)》是想强调，健康的关键物质基础是脂肪酸。为什么呢？在诸多营养物质当中，蛋白质不容易缺乏，几乎任何肉食都可以满足八种必需氨基酸；糖类是被限制的对象；正常的饮食，一般的维生素、微量元素也不会缺少；唯有脂肪酸则是“好”脂肪酸不多，“坏”脂肪酸不少。