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名称 舌尖上的中国乡土小吃
索引号 TS972.142/20131
分类号 TS972.142
TS972.142(中国风味小吃食谱)
TS972.14(风味小吃食谱)
TS972.1(烹饪法、食谱、菜谱)
TS972(饮食调制技术及设备)
TS97(生活服务技术)
TS(轻工业、手工业)
T(工业技术)
作者 李韬、
出版社 北京 : 旅游教育出版社, 2013
ISBN 978-7-5637-2499-4
页数 255页 : 彩图, 地图 ; 23cm
价格 CNY36.80
标签 美食、小吃、乡土、舌尖上的中国、饮食、
简介
注解 本书述说的是最有红尘烟火气的街巷小吃。书中所述130多道乡土小吃，说人说吃说做法，道尽小吃里的大情意：食材里的情意，制作传承中的情意，包裹在吃客味蕾中的情意。
书籍简介

《舌尖上的中国乡土小吃》内容简介：百味美食，最念乡土的它，《舌尖上的中国乡土小吃》述说的是最有红尘烟火气的街巷小吃。书中所述130多道乡土小吃，说人说吃说做法，道尽小吃里的大情意：食材里的情意，制作传承中的情意，包裹在吃客味蕾中的情意。正如“百家讲坛”的文化学者吕立新所言：“小吃的境界往往和文化有相通性，因为它们也是来源于生活而又能高于生活的……李韬早就应该写这样一本书啊！他的文字收放自如，在吃中看到人间百态。”《舌尖上的中国乡土小吃》，饱含着让我们或欢欣或怅然的舌尖与心头记忆。

书籍目录

安徽001安徽大救驾012002安徽酱豆013003安徽牛肉汤015004黄山烧饼016北京005爆肚020006炒疙瘩021007豆汁023008卷果024009卤煮火烧025010炒麻豆腐026011门钉肉饼027012面茶028013奶卷029014奶酪030015肉末烧饼031016豌豆黄032017小窝窝033018炸酱面034福建019炒粿条038020蚵仔煎039021萝卜糕040022鱼丸面042甘肃023甘肃拉面046024炸百合048广东025煲仔饭052026肠粉053027潮州牛肉丸054028粉果055029鸡仔饼056030姜撞奶058031擂沙汤丸和糖不甩059032凉拌鱼皮061033凉茶062034乳鸽064035艇仔粥065贵州036贵州黄糕粑068037米豆腐069038丝娃娃070海南039文昌鸡074040椰汁饭076河南041炒红薯泥080042海三包子081043糊辣汤082044烩面084045开封包子085046焖饼087047原油肉088目录contents003舌尖上的中国乡土小吃湖北048热干面092049鱼糕094湖南050臭干子098051湖南米粉099吉林052桔梗104053冷面105江苏054叉烧110055黄桥烧饼111056糯米藕112内蒙古057炒小米116058莜面窝窝118宁夏059炒糊饽122060宁夏包子123陕西061凉皮128062肉夹馍129063臊子面130064陕西核桃饼132065酸汤水饺133066羊肉泡馍134山东067山东大包138068山东煎饼139069潍坊萝卜141山西070荞面灌肠144071山西炸糕145072太谷饼146073头脑148074羊杂割150上海075葱油拌面154076青团155077生煎156078蟹粉小笼158四川079艾蒿馍馍162080冰粉163081豆花面165082肥肠粉167083红油抄手168084煎蛋面170085简阳羊汤172086冷串串173087牛肉锅魁174004舌尖上的中国乡土小吃088燃面175089伤心凉粉177090蹄花178091甜水面180台湾092棺材板184093九份芋圆185094卤肉饭187095烧仙草188096台湾牛肉面189097杏仁豆腐191天津098独面筋194099煎焖子196西藏100石锅鸡200101酥油茶202香港102钵仔糕206103芒果班戟207新疆104丁丁炒面210105红柳烤肉211106手抓饭213107新疆馕215108孜然板筋216云南109包烧220110饵丝221111过桥米线222112鸡豆凉粉224113烤饵块226114凉鸡米线227115麻补229116米糕231117泡路达233118荞糕234119肉酱米粉235120乳扇236121萨达鲁238122撒撇240123豌豆粉241124鲜花饼242125香竹饭244126宜良烤鸭245127紫苏梅饼246浙江128干炸响 …………铃250129泥螺251130片儿川253131敲虾馄饨254