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名称 玉米食品加工技术
索引号 TS213.404/20131
分类号 TS213.404
TS213.4(玉米制食品)
TS213(谷类制食品)
TS21(粮食加工工业)
TS2(食品工业)
TS(轻工业、手工业)
T(工业技术)
作者 杜连启、张文秋、
出版社 北京 : 化学工业出版社, 2013
ISBN 978-7-122-16428-5
页数 314页 ; 21cm
价格 CNY38.00
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简介
注解 有书目 (第312-314页) 本书简要介绍了普通玉米和特种玉米的营养价值，重点介绍了普通玉米、黑玉米、甜玉米、糯玉米、笋用玉米、爆裂玉米等的食品加工技术。本书内容丰富，重点突出，文字通俗易懂，实用性和可操作性强。