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名称 咖啡鉴赏手册
索引号 TS273-62/1
分类号 TS273-62
TS273(咖啡)
TS27(饮料冷食制造工业)
TS2(食品工业)
TS(轻工业、手工业)
T(工业技术)
作者 索恩（英） 编著、励真 译、
出版社 上海 : 上海科学动手术出版社, 2011.1
ISBN 7-5478-0335-0
页数 216 : 多图 ; 24cm
价格 精装
标签 咖啡、学习、鉴赏、美食、生活、文化、cafe、饮食、
简介
注解
作者简介

索恩，伦敦一位多产的饮食记者，曾在杂志的每月专栏里发表一系列有关茶和咖啡的文章。曾出版的著作有La Carte，Vogue，Good Food Retailing，以及《藏酒指南》系列中的How to Buy and Store Wine for Pleasure and Profit。

书籍简介

《咖啡鉴赏手册(第2版)》是一本咖啡爱好人士必备的鉴赏工具书。《咖啡鉴赏手册(第2版)》的内容涵盖于咖啡有关的各个方面，例如咖啡的历史、咖啡豆的选购与冲调，以及如何选择新鲜的烘烤阿拉伯咖啡豆，如何成功炮制一杯合乎自己口味的咖啡等。
《咖啡鉴赏手册(第2版)》的重点之一，是对世界各个咖啡生产地区及其出产的咖啡做出精要的介绍，包括夏威夷的科纳咖啡、波多黎各的尧科特选咖啡，当然稍不了世界闻名的牙买加蓝山咖啡。此外，还有专家对各地出产咖啡的品评，按咖啡豆的颗粒大小、酸度及均衡度等给予评分。
《咖啡鉴赏手册(第2版)》的另一重点是介绍各种特色咖啡的专业冲调方法，包括卡普奇诺咖啡、蒸馏咖啡及土耳其咖啡等。此外，对冲调和品尝咖啡的壶具也有详细的介绍。

书籍目录

第一部分咖啡的故事秘密不胫而走咖啡为何物品尝咖啡烘烤咖啡研磨咖啡冲调咖啡购买咖啡全世界都在喝咖啡第二部分全球咖啡产地名录中美洲及加勒比海地区南美洲非洲亚洲澳大利亚及太平洋边缘地区实用链接鸣谢