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名称 玉米加工品质及改良技术
索引号 TS213.4/20141
分类号 TS213.4
TS213.4(玉米制食品)
TS213(谷类制食品)
TS21(粮食加工工业)
TS2(食品工业)
TS(轻工业、手工业)
T(工业技术)
作者 曾洁、马汉军、
出版社 北京 : 科学出版社, 2014
ISBN 978-7-03-040481-7
页数 203页 : 图 ; 24cm
价格 CNY68.00
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简介
注解 河南省高校科技创新团队支持计划资助 有书目 (第194-196页) 该著作采用生物方法并结合喷雾干燥对玉米面粉的改性工艺进行了研究，并对玉米面粉及玉米粉与小麦粉混合粉的流变学性质进行探讨，以期为玉米制品的开发奠定理论基础。内容符合快速发展的食品工业科研和企业需求，具有很高的理论价值和学术参考价值。