大拱桥--暨南大学学生门户 » 图书馆 » 黄酒、清酒 » 黄酒酿造技术
名称 黄酒酿造技术
索引号 TS262.4/20141
分类号 TS262.4
TS262.4(黄酒、清酒)
TS262(各种酒及其制造)
TS26(酿造工业)
TS2(食品工业)
TS(轻工业、手工业)
T(工业技术)
作者 胡普信、
出版社 北京 : 中国轻工业出版社, 2014
ISBN 978-7-5019-8707-8
页数 187页 : 图 ; 24cm
价格 CNY28.00
标签
简介
注解 有书目 (第187页) 本书分五章，分别为黄酒的历史、分类及功能性成分；黄酒酿造的原辅材料；糖化发酵剂；黄酒酿造机理；黄酒酿造。