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名称 食品分析
索引号 TS207.3-43/4
分类号 TS207.3-43
TS207.3(食品分析与检验)
TS207(食品标准与检验)
TS20(一般性问题)
TS2(食品工业)
TS(轻工业、手工业)
T(工业技术)
作者 张水华、
出版社 北京：中国轻工业出版社，2004
ISBN 7-5019-4304-4
页数 344页
价格 CNY38.00
标签 食品分析、12、食品、
简介 普通高等教育“十五”国家级规划教材
注解 本书介绍了食品样品的采集与处理、食品的感官检验法、食品的物理检测法、水分和水分活度的测定、以及几种矿物元素含量的测定，脂类的测定等内容。
书籍简介

《食品分析》重点介绍国家标准分析方法和国外先进分析方法，内容涉及食品营养成分、食品风味成分、限制性成分、有害、有毒成分等的分析与检测，以及实验评价与数据处理等。