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名称 食品感官分析与实验
索引号 TS207.3-43/4a
分类号 TS207.3-43
TS207.3(食品分析与检验)
TS207(食品标准与检验)
TS20(一般性问题)
TS2(食品工业)
TS(轻工业、手工业)
T(工业技术)
作者 张水华、徐树来、王永华、
出版社 北京：化学工业出版社，2006
ISBN 7-5025-8034-4
页数 186页
价格 CNY24.00
标签 食品感官评价、食品检验、高等学校教材、
简介 食品科学与工程专业系列教材
注解 本书共分十一章, 介绍了食品感官分析的原理,感觉的基础, 食品感官分析的环境条件, 优选评价员的选拔与培训以及食品感官分析的应用和实验。
书籍简介

全书共分十一章，介绍了食品感官分析的原理，感觉的基础，食品感官分析的环境条件，优选评价员的选拔与培训，三大类感官分析方法(差别试验、排列与分级试验、描述试验)的设计与操作，以及食品感官分析的应用和实验。
　　本书理论结合实际，尤其注重实践操作与应用，可作食品科学与工程、食品质量与安全，以及商贸、轻工、农产品加工等各专业的教材，也可供有关食品企业、研发单位作为培训教材使用。