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名称 食品添加剂生产与应用技术
索引号 TS202.3/6
分类号 TS202.3
TS202.3(食品添加剂)
TS202(食品原料及添加剂)
TS20(一般性问题)
TS2(食品工业)
TS(轻工业、手工业)
T(工业技术)
作者 韩长日、宋小平、
出版社 北京：中国石化出版社，2006
ISBN 7-80229-080-5
页数 435页
价格 CNY58.00
标签 食品添加剂、生产工艺、
简介 工业添加剂生产与应用技术丛书
注解 本书介绍了食品酸度调节剂、抗氧化剂、着色剂、增味与甜味剂等202种食品添加剂的生产与应用~技术。
书籍简介

本书介绍了食品酸度调节剂、抗氧化剂、着色剂、乳化剂、增味与甜味剂、酶制剂、防腐剂、增稠剂、营养增强剂、增香剂等共22种食品添加剂的生产与应用技术。书中简要概述了食品添加剂的分类、品种及作用机理、性能及适用范围以及添加剂的生产发展趋势，对各种食品添加剂产品μ