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名称 新型蔬菜及瓜类饮料加工技术
索引号 TS275.5/2
分类号 TS275.5
TS275.5(果汁饮料)
TS275(清凉饮料)
TS27(饮料冷食制造工业)
TS2(食品工业)
TS(轻工业、手工业)
T(工业技术)
作者 杜连起、
出版社 北京：化学工业出版社，2006
ISBN 7-5025-8183-9
页数 231页
价格 CNY19.00
标签 蔬菜、瓜类蔬菜、饮料、
简介 食品配方与制作丛书
注解 本书收集了果蔬饮料制品共计７１２个品种。每种食品都以介绍原料配方、工艺流程、制作方法、产品特点或质量标准为主，同时还介经一些食用方法等。书中内容包括：１、果蔬饮料：水果饮料，蔬菜饮料，水果蔬菜复合饮料。２、果蔬果茶；３、果蔬固体饮料。四、果蔬汁饮料等。
书籍简介

本书主要介绍了以芦荟、菜用仙人掌、蒲公英、牛蒡、百合、马齿苋等新型蔬菜和以南瓜、西瓜、黄瓜、冬瓜、苦瓜等瓜类为原料生产各种饮料的生产工艺流程及操作要点、成品质量指标等，共包括170多种产品的生产技术。本书适合于从事饮料生产的食品企业技术人员、有关科研单位的科研人员、有关院校食品专业的师生阅读参考。