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名称 餐饮管理
索引号 F719.3-43/5:2
分类号 F719.3-43
F719.3(餐饮业)
F719(服务业)
F71(国内贸易经济)
F7(贸易经济)
F(经济)
作者 黄文波、
出版社 天津：南开大学出版社，2004
ISBN 7-310-01465-0
页数 346页
价格 CNY20.00
标签 饮食业、经济管理教材、
简介 高等院校旅游管理专业大专教材
注解 本书以餐饮经营活动的运作流程为中心线索，分别从餐饮组织、菜单计划、食品原料的采购供应、厨房加工生产、菜品的销售、服务以及促销等诸多方面进行了全面的系统的阐述。
书籍简介

《高等院校旅游管理专业大专教材•餐饮管理(第2版)》是由南开大学出版社出版。