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名称 鱼和豆腐
索引号 TS972.12-64/1
分类号 TS972.12-64
TS972.12(各类菜谱)
TS972.1(烹饪法、食谱、菜谱)
TS972(饮食调制技术及设备)
TS97(生活服务技术)
TS(轻工业、手工业)
T(工业技术)
作者 相川方、小林トミ、滝口操、甘文杰、
出版社 郑州：河南科学技术出版社，2004
ISBN 7-5349-3019-7
页数 191页
价格 CNY29.00
标签 鱼、豆腐、烹饪图解、美食、日本、life、菜谱、食物、日港台欧觅、
简介 家庭烹饪图解系列
注解 本书系统介绍了以鱼和豆腐为原料的烹饪菜谱，内容包括鱼的剖洗方法、鱼虾贝的烹饪（生制鱼、醋腌鱼、烤鱼、煮鱼、蒸鱼、炸鱼、炒鱼、烹鱼、汤、火锅等）、豆腐的烹饪（煮豆、氽豆、豆腐的烹饪、豆腐加工品的烹饪等）、用鱼虾贝和豆制品烹饪快餐、鱼和豆腐的营养等，并配有成品菜和分步制作彩图。
书籍简介

家庭烹饪图解系列。鱼和豆腐是营养价值高而且深受大众喜爱的食品。本书用非常详细的文字解说和清晰精美的图片，向读者展示了以鱼和豆腐为原料各种各样菜肴的制作方法，可以说是手把手地教您做菜，非常适合烹饪爱好者参考。

书籍目录

1 查找方便的烹饪名词解释和原料处理方法(索引)
2 请一定要在烹饪前阅读
3 家庭烹饪常用的炊具
4 鱼的剖洗方法
①鲭鱼剖洗方法
②整鱼剖洗方法
③乌贼剖洗方法
④沙丁鱼剖洗方法
一 鱼虾贝的烹饪
1 生制鱼
2 醋腌鱼
3 烤鱼
4 煮鱼 蒸鱼
5 炸鱼 炒鱼 烹鱼
6 汤 火锅
二 豆腐的烹饪
……
三 用鱼虾贝和豆制品烹饪快餐
……
四 鱼和豆腐的营养
……