《中国馔食文化》讲述了：中国菜之所以风靡世界，主要因为它源远流长，有数千年的文化积存，是中国古老文明的一部分。今天，我们要继承并发展我国的饮食事业，其中很重要的一条，就是必须保持它的民族特色，保持它各种因素互相配合的整体美，决不能单纯看作是技术操作问题。中国饮食文化的研究课题极多。这本小册子只是试图作些初步的探索。主观上想写得通俗易懂，富于趣味性、知识性，以适应多层次读者的需要，无奈笔者既不是烹饪师，也不是美食家。东拉西扯，实际上都是皮毛之谈，甚至可能还有谬误之处。但愿抛砖引玉有更多更好的宏篇巨著问世！

前言
一、谁是中国烹饪的始祖
二、三代的钟鸣鼎食
三、孔子的饮食观
四、一份最早的筵席食单―《楚辞・招魂》
五、张骞通西域和外国食品传入中国
六、唐代的“烧尾宴”
七、美食家苏东坡
八、两宋的饮食业
九、《金瓶梅词话》与明代饮食
十、袁枚和《随园食单》
十一、慈禧和清宫御膳
十二、名厨列传
十三、中国菜如何在美国发迹
十四、吃饭样式的进化
十五、宴会礼俗谈
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