《教育部高等学校轻工与食品学科教学指导委员会推荐教材:大豆制品工艺学(第2版)》主要讲述了，大豆是重要的农作物之一，大豆的经济价值在进入21世纪以来越发凸现。不论是经济发达国家，还是发展中国家，都已意识到了发展大豆产业的重要意义，大豆经济国际化和全球化已成一个不可逆转的大趋势。我国是大豆的故乡，具有几千年食用大豆的历史，大豆在中华民族的繁？生息中起到了极其重要的作用。新世纪的到来，中国大豆产业出现了快速增长的势头，同时也面临着严峻的挑战。