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名称 | 食品功能成分的制备及其应用 |
| 索引号 | TS218/20071 | |
| 分类号 | TS218 TS218(保健食品) TS21(粮食加工工业) TS2(食品工业) TS(轻工业、手工业) T(工业技术) |
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| 作者 | 张美莉 (食品学)、 | |
| 出版社 | 北京 : 中国轻工业出版社, 2007 | |
| ISBN | 7-5019-5610-3 | |
| 页数 | 360页 : 图 ; 21cm | |
| 价格 | CNY26.00 | |
| 标签 | ||
| 简介 | ||
| 注解 | 有书目 (第357-360页) 本书共分九章, 内容包括活性多糖、活性︠♯、活性蛋白、活性脂类、自由基清除剂、功能性色素、功能性甜味剂及活性微量元素等主要功能因子的制备技术及在食品中的应用, 重点介绍了某些功能成分的各种制备技术, 特别是一些新技术应用于功能因子的制备。 | |
书籍简介
食品功能成分的制备及其应用，ISBN：9787501956104，作者：张美莉
粤公网安备 44030602003680号