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名称 乳及发酵乳制品工艺学
索引号 TS252/20071
分类号 TS252
TS252(乳品加工工业)
TS2(食品工业)
TS(轻工业、手工业)
T(工业技术)
作者 李凤林、崔福顺、
出版社 北京 : 中国轻工业出版社, 2007
ISBN 978-7-5019-5929-7
页数 289页 : 图 ; 26cm
价格 CNY32.00
标签 吃、饮食、
简介
注解 高等学校专业教材 英文并列题名取自封面。 有书目 (第288-289页)
书籍简介

本书系统地介绍了乳及发酵乳制品加工技术的基本知识与基本技能，全书包括乳的基础知识、发酵乳制品生产、其他乳品的生产三部分内容。在每一部分，都详细的介绍的相关方面的知识 ，同时书后附有实验指导。本书可作为高等院校、职业技术学院食品及生物技术相关专业的教材，亦可作为食品生产企业、食品科研机构有关人员的参考书。